Extra virgin olivenolje på det norske kjøkkenet
En intens extra virgin olivenolje fra Toscana kan kanskje virke som en naturlig følgesvenn til pasta, burrata og tomater. Men den passer minst like godt på et norsk kjøkken.
Fisk, poteter, rotgrønnsaker, supper og godt brød har rene og ofte milde smaker. Nettopp derfor gir de plass til en virkelig god olivenolje. Noen få dråper kan tilføre friskhet, grønn aroma, fylde og den karakteristiske pepperaktige avslutningen som kjennetegner fersk EVOO.
Trikset handler ikke bare om hva du bruker oljen til, men også når du bruker den.
La Laudemio få den siste rollen
Laudemio kommer virkelig til sin rett når den brukes rå eller tilsettes helt mot slutten av tilberedningen.
De grønne aromaene, den friske fruktigheten, bitterheten og den pepperaktige avslutningen er en viktig del av opplevelsen. Når oljen brukes som siste touch, får disse egenskapene spille hovedrollen.
Drypp den over maten rett før servering, på tallerkenen, over grønnsakene, fisken eller brødet. Ofte skal det overraskende lite til.
Noen få dråper god olivenolje kan forandre hele retten.
Norske kombinasjoner som virkelig fungerer
Skrei og torsk. Posjert eller bakt hvit fisk trenger ikke mye. Litt flaksalt, kanskje noen dråper sitron og en generøs avslutning med Laudemio gir både fylde, friskhet og en elegant pepperaktig kontrast til den milde fisken.
Poteter. Kokte nypoteter, lett knust med en gaffel, litt flaksalt og god extra virgin olivenolje. Enkelt, men utrolig godt. Oljen trekker ned i sprekkene og gir de milde potetene både aroma og karakter.
Rotgrønnsaker. Gulrøtter, sellerirot, pastinakk og rødbeter får naturlig sødme når de stekes. Avslutt med extra virgin olivenolje og litt sitron. Oljens grønne bitterhet og pepperaktighet gir en nydelig kontrast til sødmen.
Surdeigsbrød. Godt brød trenger nesten ingenting. Hell litt Laudemio på en liten tallerken, tilsett flaksalt og dypp. En av de enkleste måtene å virkelig smake kvaliteten på oljen.
Brunost og vafler. Litt utradisjonelt, men verdt å prøve. Noen få dråper intens, pepperaktig olivenolje mot sødmen fra brunost gir en overraskende kombinasjon av søtt, bittert og salt.
Supper. En liten virvel med extra virgin olivenolje over fiskesuppe, blomkålsuppe eller rotgrønnsakssuppe rett før servering tilfører både aroma, fylde og friskhet.
Tomater og grønnsaker. Når råvaren er god, trenger den lite. Tomater, agurk, grillede grønnsaker eller en enkel salat får et helt annet uttrykk med god EVOO, litt salt og eventuelt noen dråper sitron.
Kan du steke i extra virgin olivenolje?
Ja. Extra virgin olivenolje kan brukes til vanlig steking, baking og annen matlaging.
Det betyr likevel ikke at du trenger å bruke din mest eksklusive Laudemio i stekepannen. Laudemio er gårdens prestisjefylte toppseleksjon, med en intens aroma og smaksprofil som virkelig kommer til sin rett når oljen brukes rå eller som avslutning på en ferdig rett.
Til den daglige matlagingen tilbyr vi derfor Fattoria San Michele a Torris økologiske extra virgin olivenolje i større formater.
Kannen til kjøkkenet. Våre 3 og 5 liters kanner inneholder gårdens økologiske extra virgin olivenolje i et format laget for deg som bruker kvalitetsolivenolje hver dag. Bruk den til steking, baking, marinader, dressinger og annen matlaging. Metallkannen beskytter samtidig oljen effektivt mot lys.
Laudemio til bordet. Laudemio er oljen du setter frem når smaken virkelig skal få spille hovedrollen. Bruk den over den ferdige retten, på salater, fisk, grønnsaker, pasta, supper eller ganske enkelt med ferskt brød.
Samme gård. Samme kompromissløse tilnærming til kvalitet. To oljer, hver med sin rolle.
En naturlig del av hverdagen
God extra virgin olivenolje trenger ikke være noe du sparer til spesielle anledninger.
Bruk oljen fra kannen når du lager middag. Stek grønnsakene i den, bruk den i marinader og dressinger, eller ha den over potetene. Når maten er ferdig, la noen dråper Laudemio sette den siste signaturen.
Fra mandagens fisk til helgens surdeigsbrød.
Fra én eiendom i Toscana til det norske kjøkkenet.
Smak forskjellen
Fattoria San Michele a Torri har vært økologisk siden 1993 og dyrker rundt 40 000 oliventrær i åsene utenfor Firenze. Olivenene bearbeides på gårdens egen mølle innen 12 timer etter innhøsting, med kontroll over reisen fra olivenlund til ferdig olje.
Laudemio representerer det ypperste utvalget fra gårdens produksjon, mens de større formatene gjør den samme kompromissløse tilnærmingen til extra virgin olivenolje tilgjengelig for hverdagskjøkkenet.
Utforsk høst 2025/2026 og finn formatet som passer ditt kjøkken.